抽穗

定义

抽穗指禾谷类作物完成分化的穗器官随节间伸长，从上部叶鞘中逐渐露出的过程^[2][1]。这一过程针对的是已经发育成熟的穗，其前提是幼穗分化完成、花粉与胚囊成熟^[5]。在口语中，抽穗也常被说成出穗或秀穗，意思相同^[6]。

单株抽穗的判定有形态标准：稻穗尖端露出剑叶叶口即视为开始抽穗，麦类则以穗抽出叶鞘约一半作为记载标准^[5][3]。对群体而言，全田不同比例的植株抽穗，分别对应始穗期、抽穗期和齐穗期，生产上据此安排田间管理^[1]。

原理

抽穗的形态变化源于茎秆节间的伸长。水稻在穗分化后期，最上一个节间即穗颈节迅速拉长，把已经成形的圆锥花序顶出剑叶叶鞘，这一阶段在田间常被称为破口^[7]。麦类作物的抽穗同样依靠上部节间伸长，穗完全露出时穗部直立，随后逐渐下垂^[8]。

抽穗本身持续时间不长。小麦抽穗通常经历3至5天，随后进入扬花期，水稻从始穗到齐穗约需7至10天，抽出的稻穗在当天或次日开花^[8][1]。抽穗速率受气温影响，低温条件下抽穗速度减慢、抽穗期相应延长^[9]。

抽穗之后的生理过程决定了产量。开花后叶片继续进行光合作用，产物向籽粒运输并转化为贮藏物质；研究表明，水稻从开花到成熟每穗干重增加约2克，其中三分之二以上来自开花后绿叶的光合作用，另有部分来自茎鞘贮藏物质的转运^[4]。抽穗期茎鞘中积累的可溶性糖，对启动和促进籽粒灌浆有显著作用^[10]。

发展历程

抽穗期作为作物生育时期的划分单位，是随着作物栽培学与育种学的发展逐步规范化的。中国农业出版社出版的《作物育种与良种繁育学词典》等工具书将禾谷类作物穗部自旗叶叶鞘伸出的过程定为抽穗，并把植株穗抽出约三分之一至一半作为抽穗标准^[2]。

在标准文献层面，抽穗期的记载口径被进一步统一。相关技术规范将禾谷类作物穗器官从叶鞘中露出的时期定为抽穗期，以穗露出二分之一作为单株记载标准，以50%植株抽穗的日期作为群体抽穗期^[3]。这一定义与稻作研究资料中的表述一致，便于田间观测和区域间数据比较^[2]。

农业气象领域也围绕抽穗期建立了业务指标。气象行业标准《寒露风等级》以晚稻抽穗扬花期的低温过程为对象划分灾害等级，用于秋季低温冷害的预报与评估^[9]。

应用

抽穗期是田间诊断和农艺措施安排的参照点。小麦进入抽穗期后属于生殖生长后期，田管重点转为防范倒春寒、干热风等灾害，并避免在扬花期喷药影响授粉^[8]。水稻抽穗开花期对水分较为敏感，缺水会影响开花授粉，此期一般保持田间有水^[4]。

在育种与制种中，抽穗期被用作评价品种适应性和安排花期相遇的指标。杂交稻制种需根据双亲的幼穗分化进程预测抽穗期，并通过播差期、水肥调节等措施使父母本花期相遇^[11]。育种研究还把抽穗期视为可测的农艺性状，用于筛选适应特定光温条件的材料^[12]。

抽穗期也是产量形成研究的取样节点。水稻研究中常以抽穗期和成熟期两次取样，分别测定茎鞘、叶和穗的干物质积累与转运，以分析抽穗后光合产物对籽粒的贡献^[13]。这类研究显示，灌浆后期仍能维持较高光合功能的品种，更有利于满足籽粒灌浆的需求^[14]。

局限

抽穗期指标本身的判别依赖人工观察，存在口径差异和主观误差。植株抽穗以穗露出多少为记载标准，各文献取值在三分之一、二分之一之间并不统一，跨区域或跨年份比较数据时需要先核对标准^[2][3]。

抽穗期易受环境胁迫干扰，单凭时期难以判断最终的结实状况。抽穗扬花期遇低温会使花粉不能正常成熟受精，抽穗速度减慢、颖花不能正常开放散粉，形成空粒；灌浆前期遇低温还会延缓灌浆，造成瘪粒^[9]。在南方的晚稻区，这类低温过程被归为寒露风，粳稻抽穗扬花期连续3天日平均气温低于20℃即受害，籼稻和杂交稻的阈值一般为22℃^[15]。

光照条件同样是抽穗期难以回避的限制。研究表明，水稻抽穗后光照强度降至自然光的60%时，单株产量、粒重和结实率等指标明显下降，降至20%时植株几乎停止生长^[16]。孕穗期遮阴对杂交稻产量的影响大于灌浆期遮阴，两个时期遮阴分别导致产量下降53.0%和34.0%^[17]。此外，抽穗期只是生育进程的一个观测点，它本身不能反映穗分化期已经形成的颖花数目，而每穗粒数主要在这一更早的阶段确定^[18]。

参见

• 幼穗分化 —— 抽穗之前穗器官形成与发育的过程，决定每穗颖花数。

• 寒露风 —— 秋季低温冷害，常在晚稻抽穗扬花期造成空壳和减产。

• 灌浆 —— 抽穗开花后光合产物向籽粒运输充实的过程。

• 剑叶 —— 稻穗由其叶鞘中抽出的最上一片叶，抽穗后是主要的光合器官。

• 始穗期 —— 全田10%植株抽穗的日期，与抽穗期、齐穗期共同描述群体抽穗进程。